একটি এয়ার ফ্রায়ার ওভেনে ব্যবহৃত প্রযুক্তিটি একটি পরিচলন ওভেনের প্রায় অভিন্ন। উভয় সেটিংসেই, একটি ফ্যান ব্যবহার করা হয় অতি-গরম বাতাসে খাবারকে দ্রুত ঢেকে দিতে যাতে এটিকে তেল ছাড়াই খাস্তা, বাদামী বা কুঁচকে যায়।
প্রধান পার্থক্য হল যে এয়ার ফ্রাইয়ারগুলিতে যন্ত্রের উপরের অংশে একটি গরম করার উপাদান এবং ফ্রাইং বাস্কেট থাকে, যেখানে পরিচলন ওভেনগুলি বড় এবং এগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত নয়। এছাড়াও, কনভেকশন ওভেনের তুলনায় এয়ার ফ্রায়ারে গরম বাতাস অনেক দ্রুত সঞ্চালিত হয়।
