একটি স্থায়িত্ব মাল্টি-ফাংশনাল রান্নার পাত্র ভারীভাবে এর নির্মাণে ব্যবহৃত উপকরণগুলির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, স্টেইনলেস স্টিল জারা, দাগ এবং মরিচা প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত অনুকূল, এটি উচ্চ রান্নার তাপমাত্রা সহ্য করার জন্য উপযুক্ত উপযুক্ত করে তোলে। এটি অ-প্রতিক্রিয়াশীলও, যার অর্থ এটি উচ্চ উত্তাপে ঘন ঘন ব্যবহারের পরেও খাদ্যগুলিতে স্বাদ বা গন্ধ সরবরাহ করবে না। কাস্ট আয়রন, যদিও ভারী, এটি হ'ল আরও একটি টেকসই বিকল্প যা উত্তাপ ধরে রাখার ক্ষেত্রে ছাড়িয়ে যায়, ধারাবাহিক রান্নার তাপমাত্রা নিশ্চিত করে। এটি খুব উচ্চ তাপকে সহ্য করতে পারে এবং ধীর রান্না, সিয়ারিং এবং এমনকি বেকিংয়ের জন্য আদর্শ। যাইহোক, কাস্ট লোহার জন্য যথাযথ রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন, যেমন মরিচা রোধ করতে হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনগুলি এড়ানো। অ্যালুমিনিয়াম, যদিও হালকা এবং উত্তাপের একটি ভাল কন্ডাক্টর, এটি অ্যানোডাইজড না হলে চরম তাপমাত্রায় ততটা টেকসই নাও হতে পারে, যা স্ক্র্যাচ এবং জারা প্রতিরোধের জন্য পৃষ্ঠকে শক্ত করে তোলে। উপাদানের পছন্দটি কীভাবে পাত্রটি সঞ্চালন করবে এবং সময়ের সাথে সাথে বিশেষত তীব্র উত্তাপের অধীনে স্থায়ী হবে তা সরাসরি প্রভাবিত করে।
মাল্টি-ফাংশনাল রান্নার পাত্রটি উচ্চ তাপমাত্রা পরিচালনা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, চুলায় বা চুলায় ব্যবহৃত হোক। গুণমানের হাঁড়িগুলি 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (232 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) বা আরও বেশি তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে বা তাদের আকার না হারাতে পারে। যাইহোক, পাত্রের তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা তার কাঠামোর উপরও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, cast ালাই লোহা অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রা পরিচালনা করতে পারে, প্রায়শই অন্যান্য উপকরণগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে এমনগুলি ছাড়িয়ে যায়। স্টেইনলেস স্টিলও তাপের অধীনে তার অখণ্ডতা বজায় রাখে, তবে সময়ের সাথে সাথে খুব উচ্চ তাপমাত্রার অতিরিক্ত এক্সপোজারের ফলে ধাতবটিকে বর্ণহীন বা ওয়ার্প হতে পারে, বিশেষত যদি পাত্রটি পাতলা হয়। নন-স্টিক আবরণযুক্ত হাঁড়িগুলির জন্য, উচ্চ তাপ পৃষ্ঠের অবক্ষয় হতে পারে, সম্ভাব্যভাবে আবরণটি খোসা ছাড়িয়ে যায় বা এর কার্যকারিতা হারাতে পারে।
ঘন ঘন এবং উচ্চ-তাপমাত্রার ব্যবহারের অধীনে স্থায়িত্ব নিশ্চিত করার জন্য, অনেকগুলি বহু-কার্যকরী রান্নার পাত্রগুলি শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ডিজাইন করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হ্যান্ডলগুলি প্রায়শই রিভেটস বা ওয়েলড জয়েন্টগুলি দিয়ে সুরক্ষিত থাকে যাতে সময়ের সাথে সাথে আলগা থেকে রোধ করা যায়। এই হ্যান্ডলগুলি সাধারণত তাপ-প্রতিরোধী উপকরণ যেমন বেকলাইট বা স্টেইনলেস স্টিল থেকে তৈরি করা হয় যাতে তারা স্পর্শে শীতল থাকে এবং তাপের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে ভঙ্গুর হয়ে যায় না তা নিশ্চিত করার জন্য। অতিরিক্তভাবে, অনেকগুলি উচ্চ-মানের পটগুলিতে দ্বৈত-স্তরযুক্ত ঘাঁটি বা এনক্যাপসুলেটেড বোতলগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যেখানে অ্যালুমিনিয়ামের একটি স্তর স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয়। এই নকশাটি তাপ বিতরণকে বাড়িয়ে তোলে, ওয়ার্পিংয়ের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং অতিরিক্ত তাপের ওঠানামায় রান্নার পৃষ্ঠের সরাসরি এক্সপোজার প্রতিরোধ করে পাত্রের সামগ্রিক জীবনকাল উন্নত করে।
টেকসই মাল্টি-ফাংশনাল রান্নার পাত্রটি তার অভ্যন্তরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি ছাড়াই নিয়মিত ব্যবহার সহ্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত। নন-স্টিক আবরণ বা সিরামিক সমাপ্তি প্রায়শই প্রয়োগ করা হয় যাতে নিশ্চিত হয় যে খাবার পৃষ্ঠের সাথে লেগে না থাকে, রান্না করা এবং পরিষ্কার করা সহজ করে তোলে। এই আবরণগুলি স্ক্র্যাচিং, স্টেইনিং এবং চিপিং প্রতিরোধের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা অন্যথায় সময়ের সাথে তাদের কার্যকারিতা আপস করতে পারে। তবে এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে নন-স্টিক পৃষ্ঠগুলি উচ্চ উত্তাপের অধীনে বা ক্ষয়কারী পরিষ্কারের পদ্ধতির শিকার হলে হ্রাস করতে পারে। এই আবরণগুলির জীবনকাল সর্বাধিক করতে, ধাতব পাত্রগুলি ব্যবহার করা এড়াতে এবং সঠিক পরিষ্কারের প্রোটোকলগুলি অনুসরণ করা অপরিহার্য। সিরামিক লেপগুলি, যদিও আরও তাপ-প্রতিরোধী এবং অ-বিষাক্ত, তবুও যদি পাত্রটি নিয়মিত তাপের সংস্পর্শে আসে তবে সময়ের সাথে সাথে পরিধান করতে পারে
